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芹菜炒牛肉——补充身体所需营养素
2022-06-28

在人们眼中,牛肉一直以来都是非常具有滋补效果的一种肉类,而且牛肉的口感也是非常不错的,非常有嚼劲,味道极其鲜美,牛肉的做法有很多不同的做法,有着不同的特色,接下来小编将为大家推荐一种,牛肉的美味滋补食谱-芹菜炒牛肉。

芹菜炒牛肉

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红。尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法:

1、先把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。(也可拿刀背敲几下)。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右.

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间。芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油。烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。出锅前淋入芝麻油。

功效:芹菜炒牛肉清香可口,不仅能够满足人的食欲,而且可以为身体补充非常多的营养,特别是对于体质虚弱,肠胃功能不好的人非常适合食用。

以上就是关于芹菜炒牛肉的制做方法介绍,看起来不做很多,但其实做起来是比较简单的,经常食用这道菜,对于身体健康有很好的结果效果,不仅能够有助肠胃健康,更能够滋补养生,但是要注意的是,牛肉的选择要保证新鲜优质,这样做出来的芹菜炒牛肉才更加营养更加安全。