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大闸蟹放冰箱死了还能吃吗?大闸蟹放冰箱冰冻死了还能吃吗?
2023-01-03

螃蟹种类有很多种,而大闸蟹是螃蟹中我们平常吃的最多的一种,同时大闸蟹的肉质更多更鲜嫩厚实,有的人喜欢清蒸也有的喜欢炒着吃 ,吃法有很多,不过大闸蟹生命却比较脆弱易死,冰箱是经常保存大闸蟹的地方,那么大闸蟹放冰箱死了还能吃吗?

大闸蟹放冰箱死了能吃吗

大闸蟹放冰箱死了还能不能吃得看具体情况。放保鲜层的死蟹不能吃:冰箱保鲜层中温度相对较高,对蔬菜水果能起到保鲜作用,但并不能很好的抑制菌类的活性,同时对大闸蟹自身体内的酶活性也没有较强的抑制作用,因此,在保鲜层中的大闸蟹死后仍旧会有大量的菌类滋生,体内也会分解释放出一些组胺物质,具有毒性,不能吃。

放冰冻层冻死的大闸蟹能吃:冰箱冰冻层的温度一般在0下,这种温度对菌类和酶的活性都有很强的抑制性,这层中存放大闸蟹很快就会被冰冻起来,因此,大闸蟹属于被冻死的,体内不会自身菌类,也不会产生毒素,这也是大闸蟹长途运输的主要方法。可以放心吃。

如何辨别大闸蟹死是否死亡

1.看色泽:新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗红,腹部灰白,发灰。

2.闻气味:活螃蟹煮熟后是新鲜的海鲜味道,而死螃蟹由于其肉已经腐败,腐肉被煮熟后会有种特别刺鼻的臭味,不同于饭菜变质的馊臭。

3.捏硬度:活螃蟹被煮熟后壳硬,用手压其壳不会下凹,而死螃蟹由于已开始腐败,所以壳质较软,用手轻按就会按下去。

大闸蟹怎么保存不会死

常温活养:大闸蟹的生命力其实很强,只要将买回来的大闸蟹先集体放在干净的清水中吸水几分钟,再用比较宽敞的盆或盒子将大闸蟹放好,定时的往里面洒一些水,保证其生活环境的湿度,一般室温不超过25度的话,这样保存能存活3~5天,若是再投放一些食物给它们,能养活更长时间,还不会很瘦。

如何挑选鲜活的大闸蟹

1.触摸蟹眼:螃蟹比较鲜活的,在你触摸其眼睛时眼睛会立刻收回在眼眶中,手拿开就又会伸出来。

2.翻身:螃蟹比较鲜活者自己的活性性很强,比如将大闸蟹翻身,肚子朝上,鲜活的很快就能自己翻过去。

3.看泡沫:螃蟹有图泡沫的习惯,将螃蟹放在干处,若是能吐出很多泡沫,则是鲜活的。